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Jean François Ganevat, Les Chalasses, Vieilles Vignes 2011

Issus d’une parcelle de Chardonnay centenaire, cette cuvée de chez Ganevat est une hérésie en terre du vin Jaune.
En effet, plutôt que de se laisser développer le caractère oxydatif du vin, Ganevat privilégie le ouillage tout au long d’un élevage de 24 Mois.
En résulte un vin opulent et droit comme un i, une bouteille recherchée des amateurs.

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